Scaloppine di maiale alle erbe

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Ingredienti

• 4 cotolette di maiale del Québec
• 250 ml (1 tazza) di farina
• 4 uova
• 60 ml (4 cucchiai) di miscela di erbe di Provenza
• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
• 250 ml (1 tazza) di pangrattato
• 250 ml (1 tazza) di olio di canola
• 250 ml (1 tazza) di salsa di pomodoro fatta in casa
• 125 ml (1/2 tazza) di parmigiano grattugiato
• 1 limone, tagliato in quarti
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno, con la griglia al centro su broil.
2. Appiattire la carne tra due fogli di carta da forno con un martello da cucina.
3. Infarinare ogni cotoletta.
4. Mescolare le uova, le erbe di Provenza e l'aglio in una ciotola con una forchetta.
5. Passare ogni scaloppina nel composto preparato e poi nel pangrattato.
6. In una padella calda, cuocere le scaloppine nell'olio per 1-2 minuti per lato.
7. Disporre le scaloppine su una teglia da forno rivestita con un tappetino di silicone.
8. Ricoprire ogni scaloppina con la salsa di pomodoro, poi con il parmigiano e infornare per 2 minuti.
9. Servire con una spruzzata di limone e pasta fresca.