Dosi : 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
- 2 cotolette di tacchino del Québec
- 30 ml (2 cucchiai) di burro di cacao Mycryo o altra sostanza grassa
- 1 scalogno tritato
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 500 ml (2 tazze) di funghi (Girolle, Chanterelle, Cèpes, ecc.), tagliati a cubetti
- 60 ml (¼ di tazza) di vino bianco
- 250 ml (1 tazza) di brodo di vitello
- 30 ml (2 cucchiai) di prezzemolo tritato
- 125 ml (½ tazza) di pancetta Quebec, cotta croccante e tritata
- 1 limone, tagliato a scorza
- 1 pasta sfoglia al burro puro (acquistata in negozio)
- 60 ml (4 cucchiai) di panna acida
- 30 ml (2 cucchiai) di erba cipollina, tagliuzzata
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Rivestire le cotolette di tacchino con il burro di cacao Mycryo.
- In una padella calda a fuoco vivo, scottare le cotolette di tacchino per 1 minuto su ogni lato.
- Salare e pepare la carne, quindi tagliarla a cubetti.
- In una padella calda con un po' di grasso, rosolare lo scalogno, aggiungere l'aglio e i funghi e lasciare rosolare per altri 2 o 3 minuti.
- Deglassare con il vino bianco e far asciugare. Aggiungere il brodo di vitello e far ridurre un po', quindi aggiungere il prezzemolo, la pancetta, i cubetti di tacchino e la scorza di limone.
- Controllare il condimento e lasciare raffreddare.
- Preriscaldare il forno, con la griglia in posizione centrale, a 200°C (400°F).
- Tagliare la pasta sfoglia in quadrati da 4 pollici, distribuire il ripieno al centro e chiudere la pasta formando dei triangoli. Chiudere i bordi con una forchetta.
- Disporre i triangoli su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone e cuocere per 20 minuti o finché non saranno dorati e leggermente gonfi.
- Per servire, guarnire con un po' di panna acida ed erba cipollina.
