Filetto di maiale orientale con semolino di grano e verdure arrostite

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

• 2 filetti di maiale del Québec, tagliati a metà
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 15 ml (1 cucchiaio) di paprika dolce
• 15 ml (1 cucchiaio) di semi di cumino, macinati
• 15 ml (1 cucchiaio) di semi di coriandolo, macinati
• 15 ml (1 cucchiaio) di miele
• 2 spicchi d'aglio tritati
• sale e pepe a piacere

Verdure arrostite

• 2 zucchine, tagliate a fette spesse
• 2 carote, tagliate a fette
• 2 peperoni, tagliati a cubetti
• 1 cipolla, tagliata a fette sottili
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• sale e pepe a piacere

Semola di grano

• 250 ml (1 tazza) di semolino di grano
• 250 ml (1 tazza) di acqua bollente
• 30 ml (2 cucchiai) di burro
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
2. In una padella calda, con un po' di grasso, scottare i filetti di maiale in 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva per 2 minuti su ogni lato.
3. In una ciotola, unire paprika, cumino, coriandolo, miele, aglio e olio d'oliva.
4. Rivestire i filetti di maiale con la miscela.
5. Disporre la carne su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone e cuocere in forno per 15-20 minuti.
6. Nel frattempo, in una ciotola, unire le verdure, l'olio d'oliva rimanente, l'aglio, il sale e il pepe.
7. Distribuire le verdure su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone e cuocere in forno per 20 minuti.
8. In una ciotola, mescolare il semolino di grano, il sale, l'acqua bollente e il burro, coprire con pellicola trasparente o con un coperchio e lasciare riposare per 5 minuti.
9. Sprimacciare il semolino cotto con una forchetta. Controllare il condimento.
10. Servire il semolino con la carne e le verdure.