FILETTO DI MAIALE CON PANCETTA
Porzioni : da 4 a 8 - Preparazione : 15 minuti - Cottura : 30 minuti
Ingredienti
- 1 mazzo di asparagi, tagliato a metà
- 4 scalogni, affettati sottilmente
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 3 rametti di timo, senza foglie
- 45 ml (3 cucchiai) di olio d'oliva
- 60 ml (4 cucchiai) di brodo di pollo
- 2 filetti di maiale del Quebec
- 90 ml (6 cucchiai) di marmellata di prugne o di ciliegie
- 16 fette di pancetta cruda
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno, con la griglia al centro, a 200°C (400° F).
- Mettere in una teglia gli asparagi, gli scalogni, l'aglio, il timo, l'olio d'oliva, il brodo, il sale e il pepe. Mescolare il tutto e cuocere in forno per 15 minuti.
- Nel frattempo, condire i filetti di maiale con sale e pepe e spennellare con la marmellata.
- Stendere 8 fette di pancetta una accanto all'altra sul piano di lavoro. Disporre un filetto di maiale e arrotolarlo.
- Ripetere l'operazione per il secondo filetto.
- In una padella calda, scottare i filetti di maiale per far dorare la pancetta.
- Disporre i filetti di maiale sopra le verdure e cuocere in forno per altri 10 minuti.
- Togliere dal forno e lasciare riposare per 5 minuti prima di tagliare i filetti di maiale.
