Filetto di maiale in crosta di caffè

FILETTO DI MAIALE IN CROSTA DI CAFFÈ

Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 20 minuti

Ingredienti

• 60 ml (4 cucchiai) di caffè macinato
• 15 ml (1 cucchiaio) di paprika
• 15 ml (1 cucchiaio) di semi di coriandolo, macinati
• 1 pizzico di pepe di Caienna
• 30 ml (2 cucchiai) di zucchero di canna
• 2 filetti di maiale Quebec
• 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
• 1 litro (4 tazze) di funghi champignon, tagliati a fette
• 1 cipolla tritata
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 250 ml (1 tazza) di panna al 35%
• 45 ml (3 cucchiai) di aceto balsamico bianco
• 60 ml (4 cucchiai) di foglie di basilico tritate
• sale e pepe macinato fresco a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
2. In una ciotola, unire il caffè, la paprika, il coriandolo, il pepe di Caienna e lo zucchero di canna.
3. Salare e pepare e passare i filetti di maiale nella miscela di spezie.
4. In una padella calda, a fuoco medio, rosolare i filetti di maiale ricoperti di burro Mycryo o nel grasso di vostra scelta per 1-2 minuti su ogni lato.
5. Disporre i filetti di maiale su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone e cuocere per 15 minuti.
6. Nel frattempo, nella padella, scottare i funghi e la cipolla. Aggiungere sale, pepe e aglio e soffriggere per un altro minuto.
7. Unire la panna e l'aceto balsamico e far ridurre per 5 minuti.
8. Aggiungere il basilico, controllare il condimento e servire con i filetti di maiale in crosta di caffè.