FILETTO DI MAIALE GENERAL TAO
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Cottura : 30 minuti
Ingredienti
- 1 filetto di maiale del Québec
- 30 ml (2 cucchiai) di grasso (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 60 ml (1/4 di tazza) di salsa di soia
- 60 ml (1/4 di tazza) di aceto di riso
- 250 ml (1 tazza) di zucchero
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 15 ml (1 cucchiaio) di zenzero tritato
- 45 ml (3 cucchiai) di salsa thai dolce e piccante
- 45 ml (3 cucchiai) di olio di sesamo
- 4 porzioni di riso jasmine semplice, cotto
- 60 ml (4 cucchiai) di cipolla verde, tagliata ad anelli
- 45 ml (3 cucchiai) di semi di sesamo
- 125 ml (1/2 tazza) di scalogno fritto
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
- In una padella calda, scottare il filetto di maiale, rivestito con Mycryo o nel grasso di vostra scelta.
- Disporre il filetto su una teglia e cuocere in forno per 12-15 minuti.
- Avvolgere la carne in un foglio di alluminio e lasciarla riposare per 5 minuti.
- Nel frattempo, in una casseruola, portare a ebollizione la salsa di soia, l'aceto di riso, lo zucchero, l'aglio, lo zenzero, la salsa tailandese e l'olio di sesamo e ridurre fino a ottenere uno sciroppo.
- Tagliare il filetto in grossi medaglioni.
- Dividere il riso tra le ciotole di servizio e disporvi sopra i medaglioni di filetto di maiale. Ricoprire con la salsa preparata e spargere la cipolla verde, i semi di sesamo e gli scalogni fritti.