Filetto di maiale impanato

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

• 2 filetti di maiale del Québec, tagliati in 2 pezzi
• 250 ml (1 tazza) di farina
• 4 uova
• 15 ml (1 cucchiaio) di miele
• 1 pizzico di pepe di Caienna
• 60 ml (4 cucchiai) di latte
• 1 limone, privato della scorza
• 250 ml (1 tazza) di pangrattato panko
• 120 ml (8 cucchiai) di olio di canola
• 4 porzioni di riso cotto
• Sale e pepe a piacere

Insalata di cetrioli

• 60 ml (4 cucchiai) di yogurt al naturale
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 6 foglie di menta tritate
• 2 cetrioli, tagliati a cubetti
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
2. Condire i pezzi di filetto di maiale con sale e pepe e passarli nella farina.
3. In una ciotola, sbattere insieme le uova, il miele, il pepe di Caienna, il latte e la scorza di limone.
4. Immergere ogni pezzo di maiale nella miscela preparata e poi nel pangrattato.
5. In una padella calda, scottare i filetti di maiale nell'olio di canola.
6. Disporre i filetti su una teglia da forno foderata con un tappetino di silicone e cuocere per 15 minuti.
7. Nel frattempo, in una ciotola, mescolare lo yogurt, l'olio d'oliva, l'aglio, le foglie di menta, il sale, il pepe e i cubetti di cetriolo. Controllare il condimento.
8. Servire i filetti di maiale con il riso e l'insalata di cetrioli.