Filetto di maiale alla Wellington

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 30-35 minuti

Ingredienti

• 1 cipolla tritata
• 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 125 ml (½ tazza) di pomodori secchi, tritati
• 60 ml (4 cucchiai) di birra lager
• 2 pizzichi di miscela di erbe di Provenza
• 2 filetti di maiale tagliati a metà
• 2 fogli di pasta sfoglia, tagliati in quadrati della dimensione di 4 pezzi
• 1 uovo, tuorlo sbattuto con una forchetta
• 125 ml (½ tazza) di panna al 35%
• 1 dado vegetale
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 220°C (425°F).
2. In una padella calda, soffriggere la cipolla in un po' di grasso a scelta per 2 minuti.
3. Aggiungere l'aglio e i pomodori secchi, quindi la birra e le erbe provenzali e far ridurre per 2 minuti. Controllare il condimento. Mettere da parte.
4. Nel frattempo, in una padella calda, scottare i filetti di maiale ricoperti di burro Mycryo o nel grasso di vostra scelta. Salare e pepare, quindi ricoprire i filetti di maiale con la salsa preparata.
5. Sul piano di lavoro, tagliare la pasta sfoglia in quadrati abbastanza grandi da coprire ogni pezzo di filetto di maiale.
6. Posizionare e sigillare ogni pezzo di carne in ogni quadrato di pasta sfoglia.
7. Spennellare la pasta sfoglia con il tuorlo d'uovo.
8. Cuocere in forno per 20-25 minuti, finché la pasta sfoglia non si sarà dorata e gonfiata. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.
9. Nel frattempo, per la salsa, portare a ebollizione la panna al 35% in una casseruola, quindi aggiungere il dado e ridurre leggermente. Controllare il condimento. Mettere da parte.
10. Poco prima di servire, tagliare a metà i filetti di maiale alla Wellington e ricoprirli con la salsa.