Filetto mignon arrosto e ceci saltati

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15-20 minuti

Ingredienti

Il maiale

• 4 bistecche di filetto di maiale del Québec
• 5 ml (1 cucchiaino) di caffè macinato
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 30 ml (2 cucchiai) di sciroppo d'acero o miele
• 60 ml (4 cucchiai) di panna acida
• Sale e pepe a piacere

Ceci saltati

• 8 fette di pancetta, tritate
• 1 litro (4 tazze) di ceci
• 15 ml (1 cucchiaio) di concentrato di pomodoro
• 1 porro bianco, affettato sottilmente
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 litro (4 tazze) di foglie di spinaci
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
2. In una ciotola, unire il caffè, l'aglio e lo sciroppo d'acero.
3. Salare e pepare, quindi ricoprire le bistecche di filetto con la miscela.
4. Disporre le bistecche di filetto su una teglia da forno e cuocere in forno per 15-20 minuti, a seconda della cottura desiderata.
5. Nel frattempo, in una padella calda, rosolare la pancetta per 2-3 minuti.
6. Aggiungere i ceci, il concentrato di pomodoro, l'aglio, il porro e gli spinaci e cuocere per 5-6 minuti a fuoco medio. Controllare il condimento.
7. Disporre le verdure preparate, le bistecche di maiale e la panna acida su ogni piatto.