Dosi : da 6 a 8
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di raffreddamento: 8 ore
Tempo di cottura: 5 ore
Ingredienti
- 1 kg di mele, sbucciate
- 250 ml (1 tazza) di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 3 pizzichi di pepe macinato
- 1 limone, tagliato a scorza
- 500 ml (2 tazze) di crema pasticcera fatta in casa alla vaniglia e al rum
- 250 ml (1 tazza) di biscotti tritati o crumble di mandorle
Preparazione
- Togliere il torsolo e tagliare le mele a fette sottili con una mandolina o un coltello.
- In una casseruola, sciogliere metà (1/2 tazza) dello zucchero fino a farlo asciugare e continuare a cuocere fino a ottenere un caramello marrone chiaro. Aggiungere un pizzico di sale.
- Distribuire il caramello sul fondo della tortiera, quindi disporre uno strato di fette di mela, cospargere con un po' di zucchero, pepe e scorza di limone. Ripetere l'operazione per ogni strato di mele nella tortiera (in una tortiera rettangolare o quadrata, per creare uno strato uniforme di fette di mela, tagliare le fette in due).
- Coprire con carta da forno e far riposare per 4 ore in frigorifero. Eliminare il succo che si è formato.
- Preriscaldare il forno, con la griglia al centro, a 140°C (275°F).
- Posizionare la teglia su una griglia e cuocere, coperto, per 5 ore.
- Lasciare raffreddare nel forno spento, quindi mettere da parte in frigorifero per 4 ore.
- Sformare e tagliare a fette.
- Servire con crema pasticcera e fiocchi di biscotto o crumble.
