Guancia di maiale brasata con funghi

GUANCIA DI MAIALE BRASATA CON FUNGHI

Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 4 ore e 35 minuti

Ingredienti

• 1,2 kg di guancia di maiale Quebec
• 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
• 250 ml (1 tazza) di pancetta o lardoni
• 2 cipolle tritate
• 1 l (4 tazze) di brodo vegetale
• 500 ml (2 tazze) di vino rosso
• 1 testa d'aglio, tagliata a metà
• 4 rametti di timo
• 75 ml (5 cucchiai) di sciroppo d'acero
• 1 l (4 tazze) di funghi champignon (piccoli)
• 125 ml (1/2 tazza) di panna al 35%
• 1/2 mazzo di prezzemolo, senza foglie, tritato
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 160°C (325°F).
2. Rifilare e pulire le guance di maiale (eliminare il tessuto connettivo).
3. In una padella calda, far rosolare le guance di maiale da entrambi i lati, ricoperte di burro Mycryo o nel grasso di vostra scelta. Mettere da parte in una teglia da forno.
4. Nella stessa padella, rosolare la pancetta e le cipolle.
5. Aggiungere la pancetta, le cipolle, il brodo, il vino rosso, l'aglio, il timo, lo sciroppo d'acero, il sale e il pepe nella teglia. Coprire e cuocere in forno per 4 ore.
6. Alzare quindi la temperatura del forno a 200°C (400°F).
7. Aggiungere i funghi e la panna, mescolare e cuocere per altri 30 minuti, scoperto. Controllare il condimento. Prima di servire, cospargere il prezzemolo.