Stufato di maiale alla birra e acero

Dosi : 4

Tempo di preparazione : 10 minuti

Tempo di cottura : 125 minuti

Ingredienti

• 1 kg (2 lb) di cubetti di maiale Québec
• 60 ml (4 cucchiai) di farina
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 2 porri, affettati
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 500 ml (2 tazze) di brodo vegetale
• 1 rametto di rosmarino
• 2 rametti di timo
• 500 ml (2 tazze) di birra scura
• 125 ml (½ tazza) di senape forte
• 500 ml (2 tazze) di rape, tagliate a cubetti
• 125 ml (½ tazza) di sciroppo d'acero
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 160 °C (325 °F).
2. Infarinare i cubetti di maiale in una ciotola.
3. In una casseruola, rosolare i cubetti di carne nell'olio d'oliva fino a doratura.
4. Aggiungere i porri e l'aglio e continuare la cottura per 3 minuti.
5. Deglassare con il brodo per eliminare tutti i succhi.
6. Aggiungere il rosmarino, il timo, la birra, la senape, le rape e lo sciroppo d'acero, coprire e cuocere per 2 ore. Regolare il condimento.
7. Servire con riso e verdure verdi.