Osso bucco da qui

OSSO BUCCO D'ICI

Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : 3 ore

Ingredienti

• 4 pezzi di ossobuco di vitello della famiglia Fontaine
• 60 ml (4 cucchiai) di olio di canola
• 1 litro (4 bicchieri) di birra Tangram
• 1 l (4 tazze) di carote, tagliate a fette
• 1 litro (4 tazze) di cavoletti di Bruxelles, tagliati a metà
• 250 ml (1 tazza) di cipolla, tritata
• 1 litro (4 tazze) di pomodori ciliegini o cocktail
• 60 ml (4 cucchiai) di miele
• 60 ml (4 cucchiai) di senape gialla
• 4 spicchi d'aglio tritati
• sale e pepe macinato fresco a piacere

Guarnizione

• Erbe fresche
• Couscous cotto
• 250 ml (1 tazza) di formaggio cheddar stagionato Perron, grattugiato

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 160°C (325°F).
2. In una casseruola calda, scottare i pezzi di osso buco in un po' d'olio per 2 minuti su ogni lato.
3. Aggiungere le carote, i cavoletti di Bruxelles, la cipolla, i pomodori, il miele, la senape e l'aglio.
4. Aggiungere la birra e l'acqua, se necessario, per coprire leggermente la carne. Salare e pepare, coprire e cuocere in forno per 2 ore.
5. Poi continuare la cottura, scoperta, per 1 ora. Controllare il condimento.
6. Servire l'osso buco con couscous, formaggio ed erbe fresche.