Dosi : 4
Tempo di preparazione : 5 minuti
Tempo di cottura : poco più di 8 ore
Ingredienti
- 1 kg di osso bucco di maiale del Quebec a pezzi
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 2 carote, tagliate a dadini grossolani
- 1 cipolla, tagliata a dadini grossolani
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 30 ml (2 cucchiai) di concentrato di pomodoro
- 250 ml (1 tazza) di vino rosso
- 1 litro (4 tazze) di succo d'arancia
- 2 rametti di timo
- 1 foglia di alloro
- 500 ml (2 tazze) di pomodori, tagliati a cubetti
- 125 ml (1/2 tazza) di panna al 35%
- 95 ml (3/8 di tazza) di brodo marrone o di brodo
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno, con la griglia al centro, a 150°C (325°F).
- Cospargere la carne con sale e pepe.
- In una padella calda, rosolare la carne di maiale ricoperta di burro Mycryo o nel grasso di vostra scelta. Mettere da parte in un piatto.
- Mettere la carne, le carote, la cipolla, l'aglio, il concentrato di pomodoro, il vino, il succo d'arancia, il timo, l'alloro, i pomodori, la panna e il brodo marrone nella pentola a cottura lenta e cuocere, coperto, per 8 ore a temperatura media. Controllare il condimento.
- Servire con pasta fresca.
