POLPETTONE DEL GIORNO PRIMA
Porzioni : 8 - Preparazione : 20 minuti - Tempo di cottura : 1 ora e 10 minuti
Ingredienti
- 2 uova
- 30 ml (2 cucchiai) di rafano o senape
- 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
- 2 spicchi d'aglio
- 125 ml (1/2 tazza) di peperoncino thailandese dolce o ketchup
- 15 ml (1 cucchiaio) di paprika
- 1 pizzico di pepe di Caienna
- 450 g di carne di maiale macinata del Québec
- 450 g di manzo macinato
- 250 ml (1 tazza) di formaggio cheddar affilato, grattugiato
- 250 ml (1 tazza) di pangrattato
- Sale e pepe a piacere
Guarnizione
- 8 uova, tuorli
- 120 ml (8 cucchiai) di ketchup
- 500 ml (2 tazze) di mozzarella, grattugiata
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 190°C (375°F).
- Frullare le uova, il rafano, la cipolla, l'aglio, il peperoncino thailandese, la paprika e il pepe di Caienna in un contenitore alto utilizzando un frullatore ad immersione. Mettere da parte.
- In una ciotola, mescolate con le mani la carne macinata di maiale e di manzo, il formaggio cheddar grattugiato, il pangrattato e il composto preparato. Aggiustare di sale e pepe.
- In una padella calda, cuocere solo un cucchiaio del composto per controllare il condimento. Se necessario, aggiustare il condimento.
- Mettere il composto in una tortiera e cuocere per 1 ora.
- Sformare e lasciare raffreddare.
- Preriscaldare il barbecue al massimo.
- Tagliare il polpettone a fette grandi da 1,5 pollici.
- Con l'aiuto di una pallina da melone o di un cucchiaio piccolo, praticare un foro in ogni fetta.
- Inserire un tuorlo d'uovo in ogni cavità, spalmare il ketchup su ogni fetta e coprire con il formaggio grattugiato.
- Mettere le fette sulla griglia calda del barbecue, chiudere il coperchio e cuocere per 5-10 minuti, finché il formaggio non si è sciolto. Buon appetito.
