Pasta con carne di maiale cotta a fuoco lento

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura : 2 ore e 15 minuti

Ingredienti

• 1 kg di cubetti di maiale del Québec, da stufare
• 90 ml (6 cucchiai) di farina
• 90 ml (6 cucchiai) di olio d'oliva
• 1 cipolla tritata
• 1 dado di pollo
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 chiodi di garofano
• 2 pizzichi di erbe di Provenza
• 250 ml (1 tazza) di vino bianco secco
• 1,5 l (6 tazze) di acqua
• 1 uovo, tuorlo sbattuto con una forchetta
• 1 melanzana, tagliata a cubetti
• 1 peperone verde a cubetti
• 1 limone, senza succo
• 4 porzioni di penne cotte
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Passare i cubetti di maiale nella farina.
2. In una casseruola calda, scottare la carne in un po' di grasso.
3. Aggiungere la cipolla e rosolare rapidamente.
4. Aggiungere il dado, l'aglio, i chiodi di garofano e le erbe di Provenza, quindi sfumare con il vino bianco.
5. Aggiungere l'acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore.
6. Aggiungere il tuorlo d'uovo alla salsa.
7. Aggiungere le melanzane, il pepe e il succo di limone.
8. Controllare il condimento e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
9. Versare la pasta cotta direttamente nel piatto di maiale e saltare.