Dosi : 4
Tempo di preparazione: 40 minuti
Riposo : 3 ore
Tempo di cottura : 20 minuti
Ingredienti
Pasta per pizza
- 7 g di lievito istantaneo
- 35 g di olio d'oliva
- 245 g (8,5 once) di acqua calda
- 500 g di farina bianca integrale
- 10 g (1/3 oz) di sale
Salsa di pomodoro
- 500 ml (2 tazze) di pomodori Roma, tagliati a cubetti o in scatola
- 45 ml (3 cucchiai) di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- 10ml (2 cucchiaini) di origano secco
- 15 ml (1 cucchiaio) di concentrato di pomodoro
- 250 ml (1 tazza) di acqua
- 10ml (2 cucchiaini) di basilico fresco, tritato
- Sale e pepe a piacere
Guarnizione
- Strisce di prosciutto, mozzarella grattugiata, strisce di peperone arrostito, funghi a fette, peperoni a fette, ecc...
Doratura
- 30 ml di olio d'oliva
- 2 pizzichi di foglie di timo
Preparazione
- Per l'impasto della pizza, mescolare in una ciotola il lievito, l'olio d'oliva e l'acqua tiepida. Mettere da parte
- Setacciare la farina e il sale nella ciotola dell'impastatrice e aggiungere gradualmente il composto preparato, impastando con un gancio a velocità medio-alta per circa 5 minuti. L'impasto deve risultare liscio ma non troppo appiccicoso.
- Formare una palla.
- Mettere la palla di pasta in una grande ciotola ricoperta di olio d'oliva o di farina, coprire e lasciare lievitare in frigorifero per almeno un'ora.
- Per la salsa di pomodoro, scaldare l'olio d'oliva e l'aglio in una casseruola, aggiungere il concentrato di pomodoro e l'origano e cuocere per 2 minuti.
- Aggiungere i pomodori, l'acqua, il sale e il pepe, portare a ebollizione e cuocere, coperto, a fuoco alto per 10-15 minuti. Poi cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti. Controllare il condimento e regolare l'acidità se necessario aggiungendo zucchero.
- Con un frullatore a mano, ridurre il composto in purea e aggiungere il basilico tritato.
- Preriscaldare il forno a 260°C (500°F).
- Tagliare la pasta in 12 pezzi e arrotolarla. Lasciare lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
- Sul piano di lavoro, stendere ogni pasta in dischi.
- Distribuire i condimenti desiderati su ogni disco di pasta.
- Richiudere la pasta su se stessa per formare una palla.
- Mescolare l'olio d'oliva e il timo in una ciotola.
- Imburrare gli stampi per muffin. Disporre una pallina in ogni stampo. Spennellare la parte superiore delle palline con l'olio al timo e cuocere in forno per 10-15 minuti.
