Pera in camicia con spezie e mascarpone

Dosi : 2

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: circa 35 minuti

Le pere

• 2 pere Bartlett o Bosc, intere e sbucciate
• 1 l (4 tazze) di acqua
• 250 ml (1 tazza) di zucchero
• 1 limone, privato della scorza
• 30 ml (2 cucchiai) di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Crema al mascarpone

• 250 ml (1 tazza) di mascarpone
• 125 ml (1/2 tazza) di zucchero a velo
• 2 pizzichi di cannella
• 1 pizzico di anice stellato, macinato
• 5 ml (1 cucchiaino) di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Il crumble di avena

• 100 g di farina
• 100 g di avena
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero

Preparazione

1. Preriscaldare il forno, con la griglia al centro, a 190°C (375°F).
2. Per il crumble, mescolare in una ciotola la farina, l'avena, il burro e lo zucchero.
3. Distribuire il composto su una teglia rivestita con un tappetino di silicone e cuocere per 15-20 minuti. A metà cottura, mescolare per colorare uniformemente il crumble.
4. Nel frattempo, portare a ebollizione in una casseruola l'acqua, lo zucchero, la scorza di limone, l'estratto di vaniglia e il sale.
5. Aggiungere le pere allo sciroppo bollente e metterle in camicia per 20-30 minuti. Mettere da parte.
6. In una ciotola, unire il mascarpone, lo zucchero a velo, i pizzichi di cannella e anice stellato, l'estratto di vaniglia e il sale.
7. In due piatti, schiacciare metà della crema di mascarpone, aggiungere un po' di crumble e disporre le pere in camicia.
8. Per decorare le pere, aggiungere un filo di coulis di cioccolato e qualche mandorla a scaglie.