Dosi : 4
Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cottura : 65 minuti
Ingredienti
- 1 petto di tacchino
- 90 ml (6 cucchiai) di olio d'oliva
- 3 cipolle, tagliate a fette sottili
- 250 ml (1 tazza) di succo di mela
- 2 rametti di timo
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 500 ml (2 tazze) di mirtilli rossi freschi o congelati
- 250 ml (1 tazza) di succo di mirtilli rossi
- 125 ml (½ tazza) di sciroppo d'acero
- 500 ml (2 tazze) di funghi champignon, tagliati a fette
- 250 ml (1 tazza) di brodo di pollo
- 15 ml (1 cucchiaio) di peperoncini giamaicani, macinati
- 250 ml (1 tazza) di panna al 35%
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
- Cospargere il petto di tacchino con sale e pepe e ricoprirlo con olio d'oliva.
- Legare il petto per ottenere un arrosto (in caso contrario, chiedere al macellaio di farlo in anticipo).
- In una padella calda, scottare la punta di petto per 2 minuti su ogni lato.
- Contemporaneamente, in una teglia per arrosti, distribuire le cipolle, aggiungere il succo di mela, il timo e metà dell'aglio, posizionare la carne sulle cipolle e cuocere in forno per 1 ora o finché la temperatura della carne non raggiunge i 72°C (161°F).
- Nel frattempo, far sobbollire i mirtilli rossi, il succo di mirtillo e lo sciroppo d'acero in una casseruola a fuoco medio per 20 minuti.
- In una padella, rosolare i funghi e l'aglio rimanente. Aggiungere il brodo e il pimento e cuocere per 5 minuti. Aggiungere la panna e controllare il condimento.
- Sul piano di lavoro, affettare il petto di tacchino.
- Spalmare le fette di tacchino con la crema di funghi, aggiungere un po' di composta di mirtilli rossi e servire con un contorno a scelta.
