Petto di tacchino ripieno di castagne

PETTO DI TACCHINO RIPIENO DI CASTAGNE

Dosi : 6

Tempo di preparazione : 20 minuti - Tempo di cottura : 45 minuti

Ingredienti

• 250 ml (1 tazza) di carne di maiale macinata
• 150 ml (10 cucchiai) di panna al 35%
• 1 scalogno francese
• 1 spicchio d'aglio tritato
• ¼ di mazzo di prezzemolo, senza foglie
• 125 ml (1/2 tazza) di castagne
• 1 petto di tacchino
• 30 ml (2 cucchiai) di burro di cacao Mycryo

Preparazione

1. Per preparare il ripieno, ridurre in purea in un robot da cucina il macinato di maiale, la panna, lo scalogno, l'aglio e il prezzemolo. Aggiungere i pezzi di castagna e condire a piacere.
2. Preriscaldare il forno, con la griglia al centro, a 200°C (400˚F).
3. Con un coltello, aprire il petto di tacchino a portafoglio e riempirlo con il ripieno. Chiudere e legare il petto.
4. Cospargere con sale, pepe e burro di cacao Mycryo.
5. In una padella calda e senza grassi, rosolare il petto di tacchino da entrambi i lati.
6. Mettere il petto di tacchino in una teglia e cuocere per 45 minuti o fino al grado di cottura desiderato (tra 72° e 77° C / 150° F).