Dosi : 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
INGREDIENTI
- ½ petto di tacchino del Québec, disossato
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 15 ml (1 cucchiaio) di miscela di erbe di Provenza
- Sale e pepe a piacere
La salsa
- 2 cipolle, affettate sottilmente
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 125 ml (1/2 tazza) di vino bianco
- 250 ml (1 tazza) di mirtilli rossi congelati
- 60 ml (4 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 2 pizzichi di noce moscata macinata
- 1 dado di pollo
- 3 ml (1/2 cucchiaino) di miscela di erbe di Provenza
- 250 ml (1 tazza) di panna al 35%
- Sale e pepe a piacere
Accompagnamento
- Purè di patate
- Verdure verdi a scelta
PREPARAZIONE
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Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
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In una padella calda, scottare il petto di tacchino in un po' di grasso per 2 minuti su ogni lato o fino a doratura. Condire con sale, pepe e erbe di Provenza.
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Disporre il petto di tacchino su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone e cuocere in forno per 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni della carne (la temperatura interna al centro della carne deve raggiungere i 74°C).
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Nel frattempo, in una padella calda a fuoco vivo, soffriggere le cipolle in un po' di grasso per 2 o 3 minuti.
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Aggiungere l'aglio, il vino bianco e i mirtilli rossi e farli ridurre per 2-3 minuti.
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Aggiungere lo sciroppo, la noce moscata, il brodo e le erbe di Provenza e, a fuoco medio, lasciare caramellare per 3-4 minuti.
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Aggiungere la panna e far ridurre per 2 o 3 minuti. Controllare il condimento della salsa.
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Tagliare il petto di tacchino a fette sottili.
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Servire con purè di patate e verdure verdi, condite con la salsa.
