Stufato di manzo e funghi

Dosi : 4

Tempo di preparazione : 15 minuti

Tempo di cottura : poco più di 4 ore

Ingredienti

• 1l (4 tazze) di manzo da stufare, tagliato a cubetti (chuck roast o altro)
• 250 ml (1 tazza) di cipolla, tritata
• 60 ml (4 cucchiai) di farina
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 30 ml (2 cucchiai) di concentrato di pomodoro
• 1 rapa grande, tagliata a cubetti
• 4 cipolle, tagliate in quarti
• 1 dado di manzo
• 250 ml (1 tazza) di vino rosso
• 1 litro (4 tazze) di funghi, tagliati a cubetti
• 30 ml (2 cucchiai) di rafano
• 60 ml (4 cucchiai) di sciroppo d'acero
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 4 porzioni di polenta cotta
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 150°C (300°F).
2. Infarinare i cubetti di carne.
3. In una padella calda, rosolare la carne e la cipolla tritata nell'olio per 2-3 minuti.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro e rosolare per un altro minuto.
5. Mettere il composto di carne, la rapa, i quarti di cipolla, il dado, il vino rosso, i funghi, il rafano, lo sciroppo d'acero e l'aglio in una teglia, coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 4 ore. Controllare il condimento.
6. Servire con polenta.