Dosi : 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
- 250 ml (1 tazza) di scalogno, tritato
- 60 ml (4 cucchiai) di olio di sesamo
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 45 ml (3 cucchiai) di zenzero grattugiato
- 125 ml (1/2 tazza) di sciroppo d'acero
- 60 ml (4 cucchiai) di aceto di riso
- 15 ml (1 cucchiaio) di salsa piccante asiatica (Sambal Oelek o Sriracha)
- 1 cuore di filetto di salmone, circa 500 g (17 oz)
- 45 ml (3 cucchiai) di semi di sesamo
- 125 ml (1/2 tazza) di cipolla verde affettata
- Sale e pepe a piacere
Guarnizione
- 4 porzioni di riso cotto
- 1 lime, tagliato in ottavi
- 4 porzioni di verdure verdi saltate (fagioli, bok choy, ecc.)
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 218°C (425°F) con la griglia in posizione centrale.
- In una padella calda, soffriggere lo scalogno nell'olio di sesamo per 2 minuti.
- Aggiungere l'aglio, lo zenzero, lo sciroppo d'acero, l'aceto di riso e la salsa piccante e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando regolarmente.
- Disporre il filetto di salmone su una teglia o una casseruola, versarvi sopra il composto e cospargere con i semi di sesamo. Cuocere per 15 minuti.
- Per caramellare, impostare il forno su "broil" e lasciar cuocere per 5 minuti.
- Cospargere il salmone con la cipolla verde.
- Servire con riso, lime e verdure verdi.
