Salmone con capperi e pomodorini

Dosi : 2

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 8 minuti

Ingredienti

• 2 tranci di salmone
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 30 ml (2 cucchiai) di miele
• ½ limone, scorza
• 15 ml (1 cucchiaio) di pepe rosa in grani, spezzato
• 60 ml (4 cucchiai) di capperi
• 250 ml (1 tazza) di pomodori ciliegini, tagliati a metà
• 30 ml (2 cucchiai) di aceto balsamico bianco
• 60 ml (4 cucchiai) di panna acida
• Sale e pepe a piacere

Semolino di grano con erbe

• 250 ml (1 tazza) di semola di grano (couscous)
• 250 ml (1 tazza) di acqua bollente
• 15 ml (1 cucchiaio) di burro
• 15 ml (1 cucchiaio) di rametti di aneto, tritati
• 30 ml (2 cucchiai) di foglie di prezzemolo tritate
• 15 ml (1 cucchiaio) di foglie di menta, tritate
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Condire i tranci di salmone con sale e pepe.
2. In una padella calda, scottare i tranci di salmone in olio d'oliva per 2 minuti su ogni lato.
3. Aggiungere il miele, la scorza di limone e il pepe rosa e cuocere per altri 4 minuti, ricoprendo il salmone con il miele.
4. Nel frattempo, in una ciotola, mescolare i capperi, i pomodori, l'aceto, l'olio d'oliva rimanente, il sale e il pepe. Controllare il condimento.
5. In una ciotola contenente la semola di grano e il burro, aggiungere l'acqua bollente, mescolare, coprire e lasciare riposare per 5 minuti.
6. Con una forchetta, rimuovere i semi dalla semola per rompere eventuali grumi. Aggiungere l'aneto, il prezzemolo e la menta. Regolare il condimento.
7. Servire con un po' di semolino, il salmone, i pomodori conditi e la panna acida.