SALMONE, FRAGOLE E PEPE ROSA
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Cottura : 10 minuti
Ingredienti
- 1 cipolla, tagliata a fette sottili
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- ½ cestino di fragole Quebec, sciacquate e private dei semi
- 2 rametti di timo, senza foglie
- 15 ml (1 cucchiaio) di dragoncello fresco o essiccato
- 15 ml (1 cucchiaio) di pepe rosa in grani, tritato grossolanamente
- 30 ml (2 cucchiai) di aceto di vino rosso
- 4 tranci di salmone da 150 g ciascuno
- 4 porzioni di riso bianco cotto
- 4 porzioni di fagioli bolliti
- 30 ml (2 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- sale e pepe macinato fresco a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
- In una padella calda, a fuoco vivo, soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva. Aggiungere l'aglio, le fragole, il timo, il dragoncello, il pepe rosa e l'aceto e cuocere per 3 minuti. Salare e pepare.
- Nel frattempo, salare e pepare i tranci di salmone.
- In un'altra padella calda, scottare il salmone ricoperto di burro Mycryo, o nel grasso di vostra scelta, per 2 minuti su ogni lato. Cuocere poi in forno per 5-6 minuti.
- Guarnire ogni piatto con riso e fagioli, disporre un trancio di salmone e completare con la composta di fragole.
