Costine di manzo e fagioli bianchi

COSTINE DI MANZO E FAGIOLI BIANCHI

Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : circa 4 ore

Ingredienti

• 4 costine di manzo
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
• 500 ml (2 tazze) di vino rosso
• 30 ml (2 cucchiai) di concentrato di pomodoro
• 500 ml (2 tazze) di brodo di manzo
• 30 ml (2 cucchiai) di salsa Worcestershire
• 125 ml (1/2 tazza) di sciroppo d'acero
• 15 ml (1 cucchiaio) di paprika dolce
• 15 ml (1 cucchiaio) di semi di cumino, macinati
• 15 ml (1 cucchiaio) di semi di coriandolo, macinati
• 30 ml (2 cucchiai) di zenzero, tritato
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 500 ml (2 tazze) di fagioli bianchi

Guarnizioni

• Purè di carote e pastinaca
• Patatine fritte
• Fagiolini saltati

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 160°C (325°F).
2. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungere le costine e farle rosolare da entrambi i lati per due o tre minuti.
3. Aggiungere la cipolla e cuocere per altri 2 minuti, quindi sfumare con il vino rosso.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il brodo di manzo, la salsa Worcestershire, la paprica, il cumino, il coriandolo, lo zenzero e l'aglio, portare a ebollizione e cuocere in forno per 3 ore.
5. Aggiungere i fagioli e cuocere per un'altra ora.
6. Controllare il condimento prima di servire.