Tagliata di cosciotto d'agnello glassata

Produzione: 15

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 6 ore e 20 minuti

Ingredienti

• 1 cosciotto di agnello del Quebec disossato
• 60 ml (4 cucchiai) di Britannia Mills Rub#1 mild
• 30 ml (2 cucchiai) di paprika affumicata dolce
• 1 l (4 tazze) di succo di mela o sidro di mela
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cipolle, tritate
• 1,5 l (6 tazze) di brodo vegetale
• 2 foglie di alloro

Lacca per capelli

• 125 ml (1/2 tazza) di miele ????
• 3 ml (1/2 cucchiaino) di liquido affumicato
• 2 spicchi d'aglio, tritati

Il ripieno

• 15 mini panini per hamburger
• qs insalata di cavolo cremosa
• qs cipolle sottaceto (Field to Jar)
• qs jalapenos (From Field to Jar)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno, con la griglia al centro, a 140°C (275°F).
2. Mettete il cosciotto d'agnello in una teglia, aggiungete il rub di spezie, la paprika affumicata, il sidro, l'aglio, le cipolle, il brodo e le foglie di alloro, coprite e cuocete in forno per 6 ore.
3. Togliere la carne dal fondo di cottura.
4. Preriscaldare il barbecue.
5. In una ciotola, mescolare il miele, il liquido affumicato e l'aglio.
6. Spennellare il cosciotto con la miscela.
7. Posizionare il cosciotto sulla griglia del barbecue e, con cottura indiretta (a fuoco spento sotto il cosciotto) e coperchio chiuso, cuocere a 200°C (400°F) per circa 20 minuti.
8. Sminuzzare la carne.
9. Distribuire la carne sminuzzata su ogni panino per hamburger, aggiungere un po' di insalata di cavolo, una cipolla sottaceto e una fetta di jalapenos.