Dosi : 4
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: da 8 a 10 minuti
INGREDIENTI
- 4 bistecche di manzo del Québec
- 1 scalogno tritato
- 45 ml (3 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 60 ml (4 cucchiai) di pepe verde in grani
- 125 ml di vino bianco
- 30 ml (2 cucchiai) di senape forte
- 15 ml (1 cucchiaio) di miele
- 125 ml (1/2 tazza) di panna al 35%
- 15 ml (1 cucchiaio) di amido di mais, diluito in poca acqua
- Sale e pepe a piacere
Gli asparagi
- 45 ml (3 cucchiai) di olio d'oliva
- 1 mazzo di asparagi, puliti
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 60 ml di aceto balsamico (4 cucchiai)
- Sale e pepe a piacere
PREPARAZIONE
- In una padella o sulla griglia del barbecue, scottare la carne per 1-2 minuti su ogni lato. Quindi terminare la cottura in forno a 200°C (400°F) o indirettamente sul barbecue, a seconda di come si preferisce la cottura.
- Nel frattempo, in una padella calda, soffriggere lo scalogno nel grasso di vostra scelta per 2 minuti.
- Aggiungere l'aglio e il pepe, deglassare con il vino bianco e ridurre leggermente.
- Aggiungere la senape, il miele, la panna e la maizena, sempre mescolando, e far ridurre leggermente. Controllare il condimento.
- In una ciotola, unire gli asparagi, l'olio, l'aglio, l'aceto balsamico e un po' di sale e pepe. Mettere sulla griglia per 2 minuti su ogni lato, quindi mettere da parte.
- Servire la carne condita con la salsa e accompagnata dagli asparagi.
