Tabbouleh con fragole e pollo alla griglia

Dosi : 4

Tempo di preparazione : 10 minuti

Tempo di cottura : circa 10 minuti

Ingredienti

Pollo alla griglia

  • 2 petti di pollo senza pelle
  • 5 ml (1 cucchiaio) di miscela di erbe di Provenza
  • 15 ml (1 cucchiaio) di miscela di spezie Tex-Mex o Cajun
  • 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
  • 45 ml (3 cucchiai) di miele
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1 limone, succo
  • Sale e pepe a piacere

Tabbouleh

  • 375 ml (1 tazza e mezza) di semola di grano (couscous)
  • 30 ml (2 cucchiai) di burro
  • 500 ml (2 tazze) di fragole, tagliate a dadini
  • 250 ml (1 tazza) di cetriolo, tagliato a dadini
  • 250 ml (1 tazza) di pomodori, brunoise
  • 250 ml (1 tazza) di cipolla tritata (gialla, rossa o scalogno)
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1 limone, succo
  • 75 ml (5 cucchiai) di foglie di prezzemolo, tritate
  • 75 ml (5 cucchiai) di foglie di coriandolo, tritate
  • 75 ml (5 cucchiai) di foglie di basilico, tritate
  • 120 ml (8 cucchiai) di olio d'oliva
  • Sale e pepe a piacere

Preparazione

  1. Tagliare ogni petto di pollo in 2 cotolette. Condire con erbe di Provenza, spezie Tex-Mex, sale e pepe.
  2. In una padella calda, a fuoco alto, scottare il pollo in un po' d'olio per 2 o 3 minuti su ogni lato.
  3. Aggiungere il miele, l'aglio e il succo di limone e cuocere per altri 2 o 3 minuti, fino a quando la salsa si sarà ridotta e avrà ricoperto la carne. Lasciare raffreddare e tagliare a pezzi.
  4. Nel frattempo, in una ciotola, aggiungere la semola di grano, il burro, un po' di sale, 375 ml (1,5 tazze) di acqua bollente, coprire con pellicola trasparente e lasciare gonfiare per 10 minuti.
  5. Sprimacciare il semolino con una forchetta e lasciarlo raffreddare.
  6. Aggiungere le fragole, il cetriolo, i pomodori, la cipolla, l'aglio, il succo di limone, il prezzemolo, il coriandolo, il basilico e l'olio d'oliva. Condire con sale e pepe. Controllare il condimento.
  7. Servire il tabbouleh con il pollo alla griglia.



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