クラシック・ポーク・ブランケット

4人分

準備時間： 15分

調理時間： 65分

材料

• ケベックポークシチュー（角切り） 1kg
• ネギ2本（薄切り
• オリーブオイル90ml（大さじ6
• ボタンマッシュルーム（角切り）500ml（2カップ
• ニンニク 2片（みじん切り
• ニンジン（スライス）500ml（2カップ
• 野菜ブイヨン 1.5リットル（6カップ
• タイム（葉を取り除く） 4本
• ローズマリー1枝（葉を取り除く
• ベイリーフ 1枚
• コーンフラワー（少量の水で薄めたもの） 60 ml（大さじ4杯
• レモン（果汁を除く） 1個
• 生クリーム 125ml（1/2 カップ
• 塩・胡椒 適量

作り方

1. 鍋にオリーブオイルを入れ、豚角切り肉と長ネギを焼く。塩と胡椒で味を調える。
2. マッシュルーム、ニンニク、ニンジン、ブイヨン、タイム、ローズマリー、ローリエを加え、蓋をして2時間煮込む。
3. コーンフラワーとレモン汁を加え、かき混ぜながら沸騰させる。
4. 生クリームを加える。味付けを確認する。