豚肉のマスタード煮、カボチャとイエロートマト添え

材料

• ケベック産豚肩ロース肉（約1.5kg）
• お好みの油脂（バター、オイル、Mycryoココアバター）60 ml（大さじ4）
• 黒ビール 500 ml（2カップ
• タイム（葉を取り除いたもの） 8 ml（大さじ1/2
• ストロングマスタード 60ml (大さじ4)
• 粒マスタード 60 ml (大さじ4)
• ブドウの調味料（PCランブルスコ）30ml（大さじ2
• 野菜ブイヨン 750ml（3カップ
• 玉ねぎ 2個（みじん切り
• ニンニク 3片（みじん切り
• PC用イエロートマト缶 2缶
• バターナッツカボチャ（皮をむいて角切り） 1個
• 塩・胡椒 適宜

作り方

1. オーブンを160℃に予熱する。
2. キャセロール皿を強火にかけ、マイクリオバターまたはお好みの脂を塗った豚肩ロースを片面2分ずつ焼く。
3. ビールを注ぎ、沸騰させる。
4. タイム、マスタード2種、ランブルスコ、ブイヨン、タマネギ、ニンニク、トマト、塩、コショウを加え、蓋をしてオーブンで3時間煮込む。
5. 角切りにしたカボチャを加え、蓋をせずにそのままオーブンで1時間加熱する。
6. 煮汁を取り出し、鍋で煮詰める。味付けを確認する。
7. 肉に米、野菜、ソースを添える。