4人分
準備時間： 15分
調理時間： 8～10分
材料
- 牛乳1リットル（4カップ
- ビターアーモンドエッセンス 1 ml (小さじ1/4)
- レモン1個（皮をむく
- 挽いたシナモン 3 ml (小さじ1/2)
- 塩 ひとつまみ
- 卵 8個（黄身
- 砂糖 190ml（3/4カップ
- コーンスターチ60ml（大さじ4
- カラメル用砂糖 適量
作り方
- 鍋に牛乳、ビターアーモンドエッセンス、皮、シナモン、塩少々を入れて火にかける。
- その間に、ボウルに卵黄を入れて泡立てる。砂糖とコーンフラワーを加える。
- 泡立てながら、熱い牛乳を混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせたものを鍋に戻し、中火で混ぜながらとろみがつくまで煮る。
- 混ぜ合わせたものをラメキンに分け、冷蔵庫で2～3時間冷やす。
- 砂糖で蓋をし、ブロートーチでクリームの表面をキャラメリゼする。
