海老とスノー・ピースの天ぷら
分量 : 4 - 準備時間 : 10分 - 調理時間 : 20分
材料
- スノー・ピース 750ml (3カップ)
- エシャロット（みじん切り） 1本
- みじん切りにしたニンニク 15cc
- みじん切りにした新生姜 15 ml (大さじ1)
- お好みの油脂（バター、オイル、またはMycryoのココアバター） 30 ml (大さじ2)
- 醤油 15 ml (大さじ1)
- 15 ml (大さじ1) サンバルオイレック
- ゴマ 30 ml (大さじ2)
- 天ぷら粉 500ml（2カップ
- 冷水375ml（1カップ半
- パン粉 125ml（1/2カップ
- むきエビ 18尾
- 塩、胡椒 適量
- 質問：揚げ油
準備
- 揚げ油を190℃に予熱する。
- 熱したフライパンに少量の油をひき、スノー・ピース、エシャロット、ニンニク、ショウガをお好みの油で炒める。その後、中火で4分間加熱する。醤油、サンバルオイレック、ゴマを加える。味を調える。脇に置いておく。
- 大きめのボウルに天ぷら粉と水を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。塩、こしょう、パン粉を加える。海老を混ぜ合わせたものにくぐらせ、熱した油で2分ほど、きつね色になるまで焼く。
- スノー・ピーと海老を器に盛る。
