4人分
準備時間：30分
冷凍時間：4時間
材料
ビスケット生地
- 砕いたグラハムクラッカー310ml（1¼カップ
- バター 125ml（1/2カップ
- 砂糖60ml（大さじ4
ムース
- ラクタンティア35％ホイップクリーム 400 ml
- オコア70％ダークチョコレートチップ350ml（1.5カップ
- 無塩バター 80ml（1/3カップ
- 卵 3個
- メープルシロップ 30ml
- 塩 ひとつまみ
- ブルーベリー 250ml（1カップ
- グラハムクラッカー（大）125ml（1/2カップ
飾り
- 35% ラクタンシア生クリーム 500ml（2カップ
- 天然バニラエッセンス15ml（大さじ1
- 砂糖45ml（大さじ3
- ブルーベリー 250ml（1カップ
作り方
- ボウルにビスケット、バター、砂糖を入れて混ぜる。
- 正方形、長方形、または丸型のケーキ型に、底を覆い、側面からのびるようにパーチメントペーパーを敷く（型から取り出しやすいように、スプリングフォーム型を使ってもよい）。
- ビスケットミックスを流し入れ、指先で底に均等な皮ができるように押さえる。
- チョコレートとバターをボウルに入れ、湯せんか電子レンジで溶かす。
- そのまま冷ます。
- ボウルに生クリームを入れ、ソフトピーククリーム状になるまで泡立てる。
- 別のボウルに卵、メープルシロップ、塩少々を入れ、1～2分泡立てる。
- チョコレートを加え、なめらかになるまで混ぜる。
- ヘラを使って、軽く均一なムースになるまで生クリームを少しずつ混ぜる。
- 型に敷いたビスキュイ生地にムースを半量流し入れ、ブルーベリーと大粒のビスキュイを散らし、残りのチョコレートムースで覆い、表面を滑らかにする。
- 冷凍庫で4時間寝かせる。
- デコレーションのために、ボウルに35％の生クリームとバニラを入れ、砂糖を加えて固くなるまで泡立てる。
- パーチメントペーパーの端を引っ張ってケーキを型から外す（または、スプリングフォーム型を開く）。
- 生クリームとブルーベリーでケーキを飾る。
