アレキサンダー・チーズ・フォンデュ

ジョナサン・ガルニエ・シェフによるチーズ・フォンデュをお楽しみください！ ラクレットにインスパイアされたこのオリジナルレシピは、ベースにラガーを使い、グリュイエール、エメンタール、チェダーの3種類の美味しいチーズを組み合わせます。

ユニークで和やかなブレンドは、どなたにも喜ばれること間違いなし！ 合計時間：25分

準備時間: 5分

調理時間： 20分

分量: 4人分

材料

• 無塩バター 15cc
• エシャロット 2本（みじん切り
• ニンニク1片（みじん切り
• 砂糖 大さじ15ml
• アレキサンダー・キースのインディア・ペールエール 1本
• 小麦粉15ml（大さじ1
• すりおろしたエメンタールチーズ 200g
• すりおろした3年熟成チェダーチーズ 200g
• すりおろしたグリュイエールチーズ 200g
• 塩・胡椒 適宜

準備

1. フォンデュ鍋をクッカーで熱する。バターを加え、エシャロットを強火で3分間炒める。
2. ニンニクと砂糖を加えて1分炒める。
3. ビールを加えて半量にする。ふるいにかけた小麦粉を加え、泡立て器でダマを取る。
4. ビールが煮詰まったらチーズを少しずつ加え、弱火で溶かす。沸騰させないように注意する。ダマにならないよう、チーズを加えながらかき混ぜる。味付けを確認する。
5. フォンデュバーナーで温めながら、混ぜ合わせたものをテーブルに運ぶ。
6. パン、茹でたジャガイモ、冷たい肉、あるいは刻んだリンゴや洋ナシを添える。