スペイン風ウサギ

Lapin à l’espagnol

スペイン風ウサギ

分量:4 - 準備時間:10分 - 調理時間:90分

材料

  • ケベック州産のウサギ(食べやすい大きさに切る) 1羽
  • トマト 4個
  • 赤唐辛子(千切り) 1個
  • 白ワイン 125ml (1/2カップ)
  • 蜂蜜 30 ml(大さじ2
  • 野菜ブイヨン 1/2個
  • サフラン 1つまみ
  • 5 ml (小さじ1) ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド
  • グリーンオリーブ 250ml(1カップ
  • 白いんげん豆(缶詰) 1 l(4カップ)
  • ニンニク 3片(みじん切り
  • エシャロット 2個(みじん切り
  • レモン1個(4等分
  • オリーブオイル 60ml (大さじ4)
  • 塩・胡椒 適量

準備

  1. オーブンを160度に予熱する。
  2. ウサギ肉に塩・胡椒をする。
  3. 熱したフライパンに少量の油を入れ、両面を2分ずつ焼く。
  4. トマトをすりおろし、ピュレ状にする。
  5. 耐熱キャセロール皿にトマトピューレ、胡椒、白ワイン、蜂蜜を入れ、ブイヨン、サフラン、ハーブ・ド・プロヴァンス、オリーブ、白インゲン豆、ニンニク、エシャロット、レモン、ウサギ、オリーブオイルを加える。
  6. 味を調える。
  7. オーブンに入れ、1時間30分加熱する。

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