スペイン風ウサギ
分量:4 - 準備時間:10分 - 調理時間:90分
材料
- ケベック州産のウサギ(食べやすい大きさに切る) 1羽
- トマト 4個
- 赤唐辛子(千切り) 1個
- 白ワイン 125ml (1/2カップ)
- 蜂蜜 30 ml(大さじ2
- 野菜ブイヨン 1/2個
- サフラン 1つまみ
- 5 ml (小さじ1) ハーブ・ド・プロヴァンス・ブレンド
- グリーンオリーブ 250ml(1カップ
- 白いんげん豆(缶詰) 1 l(4カップ)
- ニンニク 3片(みじん切り
- エシャロット 2個(みじん切り
- レモン1個(4等分
- オリーブオイル 60ml (大さじ4)
- 塩・胡椒 適量
準備
- オーブンを160度に予熱する。
- ウサギ肉に塩・胡椒をする。
- 熱したフライパンに少量の油を入れ、両面を2分ずつ焼く。
- トマトをすりおろし、ピュレ状にする。
- 耐熱キャセロール皿にトマトピューレ、胡椒、白ワイン、蜂蜜を入れ、ブイヨン、サフラン、ハーブ・ド・プロヴァンス、オリーブ、白インゲン豆、ニンニク、エシャロット、レモン、ウサギ、オリーブオイルを加える。
- 味を調える。
- オーブンに入れ、1時間30分加熱する。