鶏胸肉とマッシュルームのクリーム煮
分量 : 4 - 準備時間 : 5分 - 調理時間 : 20分
材料
- ケベック産鶏胸肉 4枚
- お好みの油脂 60 ml (大さじ4) (バター、オイル、Mycryo カカオバター)
- ハーブ・ド・プロヴァンス 2つまみ
- キングマッシュルーム（スライス） 2個
- しいたけ 6個（軸を取り除く）
- ボタンマッシュルーム（小） 8個
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- ニンニク 2片（みじん切り
- レモン汁 1個
- メープルシロップ 30cc
- ピンクペッパー（砕いたもの） 30cc
- 35% クリーム 125ml
- パセリの葉（みじん切り） 75 mL
- 塩、胡椒 適量
- 茹でたジャガイモ 4個分
準備
- オーブンを200℃に予熱する。
- 熱したフライパンで、マイクリオバターまたはお好みの脂を塗った鶏胸肉を片面2分ずつ焼く。ハーブ・ド・プロヴァンス、塩、胡椒をふる。
- シリコンマットを敷いたオーブン用トレイに鶏肉を並べ、12～15分、または内部温度が74℃になるまで焼く。
- または、内温72℃で火を止め、アルミホイルで胸肉を包み、5分間休ませる。
- その間に、熱したフライパンで、マイクリオバターまたはお好みの残りの油脂を塗ったマッシュルームと玉ねぎを2分間焼く。
- にんにく、レモン汁、メープルシロップ、ピンクペッパー、塩、生クリームを加え、2分間煮る。
- パセリを加える。味付けを確認する。
- 鶏胸肉にかける。
- 鶏胸肉にポテトを添える。
