サーモンのペスト焼き 2.0
分量：4 - 準備時間：10分 - 調理時間：5～8分
材料
- サーモンステーキ 4枚
- 水切りして洗ったひよこ豆 1 l（4カップ
- プチトマト（半分に切る） 500ml (2カップ)
- 赤玉ねぎ（スライス） 1個
- 砕いたフェタチーズ 125ml（1/2カップ
- オリーブオイル90ml（大さじ6
- 塩、こしょう 適量
ペスト2.0
- バジル 1/2束
- ロケット 1l（4カップ
- メープルシロップ60ml（大さじ4
- オリーブオイル 125ml
- ケイパー 60ml (大さじ4)
- お好みのクルミ（カシューナッツ、クルミ、ピーカンなど）125ml（1/2カップ）
- ニンニク（みじん切り） 1片
- すりおろしたパルメザンチーズ 125cc
準備
- バーベキューの火力を最大にする。
- サーモンステーキに塩・胡椒をする。
- バーベキューグリルでサーモンを片面1～2分ずつ焼き、好みの焼き加減で蓋を閉めて4～6分間接的に焼き続ける。
- その間に、ボウルにバジル、ロケット、メープルシロップ、オリーブオイル、ケイパー、クルミ、ニンニク、パルメザンチーズを入れ、ハンドブレンダーでピュレ状にする。味付けを調整する。
- ボウルにひよこ豆、トマト、玉ねぎ、フェタを入れ、オリーブオイル少々と用意したペースト30～45ml（大さじ2～3）を加えて混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせたものを皿に分け、サーモンステーキをのせ、用意したペーストをかける。
