4人分
準備時間： 15分
調理時間： 45分
材料
- キャベツ（薄切り） 1枚
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- バター 60ml (大さじ4)
- ベイリーフ 2枚
- ジュニパーベリー（ホール） 15cc
- クローブ 4個
- メープルシロップ 45cc
- ニンニク 3片（みじん切り
- 白ワイン 125 ml（1/2カップ
- ジン125ml（1/2カップ
- 半熟のジャガイモ（まだ固い）3個（4等分に切る
- リンゴ（厚切り） 1個
- パセリの葉（みじん切り） 60 ml（大さじ4
- マストロ＆サン・ダニエレ地中海トリオ・コールドカット 3パック
- 塩・胡椒 適宜
作り方
- 鍋にキャベツ、玉ねぎ、バター（半量）、ローリエ、ジュニパーベリー、クローブ、メープルシロップ、にんにく（半量）、白ワイン（半量）、ジン（全量）、塩、胡椒を入れ、蓋をして30分、蓋をしないで15分煮込む。味付けをチェックする。
- その間に、熱したフライパンに残りのバターを入れ、ジャガイモとリンゴを両面2～3分ずつ焼く。
- 火を弱め、残りのニンニク、残りの白ワイン、パセリを加え、中火で残りの時間を煮る。味付けを調整する。
- 熱したフライパンでシャルキュトリーを色よく、少しカリッとするまで焼く。
- キャベツ、ジャガイモ、リンゴを皿に分け、冷たい肉をのせる。
