4人分
準備時間： 30分
調理時間： 15分
タタキ
- レモン 1個（皮をむく
- ディル（みじん切り） 30cc
- チリフレーク 3 ml (小さじ1/2)
- コリアンダーシード（粗みじん切り） 15cc
- ガーリックパウダー 5 ml (小さじ1)
- オニオンパウダー 5 ml（小さじ1
- 塩 5 ml（小さじ1
- 胡椒 30 ml (大さじ2)
- タイム（葉を取り除く） 15 ml (大さじ1)
- オリーブオイル 60ml (大さじ4)
- ビンチョウマグロのロース 400g
- ボウルに皮、ディル、唐辛子、コリアンダー、ニンニク、オニオンパウダー、塩、胡椒、タイムを入れよく混ぜる。
- マグロのロース肉を混ぜ合わせたスパイスで巻く。
- 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、マグロを片面1分ずつ焼く。
- 冷蔵庫で冷やしておく。
- 食べる直前にスライスする。
自家製フムス
- 茹でたひよこ豆 500ml（2カップ
- すりごま 100ml（3/8カップ
- にんにく 1片
- レモン汁 80ml（1/3カップ
- オリーブオイル 125ml（1/2カップ
- 水125ml（1/2カップ）適宜
- 塩・胡椒 適宜
- フードプロセッサーのボウルにひよこ豆、タヒニ、にんにく、レモン汁、オリーブオイル、水を入れ、クリーム状になるまで撹拌する。味付けを確認する。
- ピタパンやナチョスにつけたり、野菜のディップとして楽しむ。
- ビーツ、ハーブ、ローストペッパーのフムスを作る場合は、ミキサーにかける際に加熱したものを加える。必要に応じて水の量を減らしてください。
ビーツのピクルス
- ビーツ 2本
- 砂糖125ml（1/2カップ
- 白酢 125ml（1/2カップ
- 水 1.5リットル（6カップ
- 白バルサミコ酢 30ml（大さじ2
- オリーブオイル 60ml（大さじ4
- 塩、胡椒 適量
- 鍋に塩を入れた湯を沸騰させる。酢と砂糖を加え、ビーツを大きさによって8～15分湯通しする。
- 水気を切り、皮をむいてスライスする。
