ヒントNO.
ほとんどのカボチャやカボチャは甘い香りがする。ローストしたり、フライパンで炒めたり、ピューレにしたりするのに最適な野菜だが、その甘みには少しの脂肪分と酸味でバランスをとる必要がある。カボチャのピュレは、少量のクリームやバターと一緒に食べると美味しい。角切りにしたカボチャのローストは、ビネガー、オイル、ニンニクで味付けすると完璧だ。
ヒント2
種をとっておいて、お好みのスパイスと一緒にローストする。
ヒント3
ピュレにする場合も、半分に切ったカボチャをローストし、加熱した果肉をそぎ落とす。
ヒント4
カボチャの皮をむくには、包丁が一番簡単。カボチャによっては、野菜ピーラーを使って皮をむくこともできる。カボチャを刺してから電子レンジで数分加熱すると、より簡単に皮をむくことができる。
ヒント5
カボチャは光を避け、涼しい場所で2ヶ月ほど保存する。
ヒント6
ほとんどのカボチャは冷凍保存が可能です。ただし、角切りにしたカボチャを冷凍する場合は、ピュレかスープにしかできません。水分が多いため、冷凍すると繊維が切れてしまいます。
