Espaguete de abóbora com manjericão e pinhões

ESPAGUETE DE ABÓBORA COM MANJERICÃO E PINHÕES

Porções: 4 – Preparação: 20 minutos – Cozimento: 45 minutos

Ingredientes

• 1 a 2 abóboras espaguete, cortadas ao meio e sem sementes
• 2 cebolas picadas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 250 ml (1 xícara) de vinho branco
• 15 ml (1 colher de sopa) de mel
• 2 pitadas de mistura de ervas provençais
• 125 ml (½ xícara) de pinhões torrados
• ½ maço de manjericão, folhas removidas
• 125 ml (½ xícara) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma assadeira coberta com papel manteiga ou um tapete de silicone, arrume a abóbora e deixe assar por 45 minutos.
3. Enquanto isso, em uma panela quente com um pouco de azeite, doure as cebolas e cozinhe em fogo médio por 6 minutos.
4. Adicione o vinho branco e deixe ferver. Adicione o mel, as ervas da Provença, o sal e a pimenta.
5. Usando um garfo, retire a polpa da abóbora para fazer espaguete.
6. Na panela, adicione os pinhões, as folhas de manjericão e a abóbora. Verifique o tempero.
7. Na hora de servir, polvilhe com queijo parmesão.