MEDALHÃO DE PORCO EM ESPIRAL COM CHUTNEY DE ABACAXI
Porções: 4 – Preparação: 25 minutos – Cozimento: cerca de 15 minutos
Ingredientes
- Os medalhões
- 2 filés de porco
- 4 a 6 fatias de presunto cozido ou presunto
- 4 fatias de provolone ou mussarela
- 5 ml (1 colher de chá) de mistura de ervas provençais
- 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
- Sal e pimenta a gosto
O chutney
- 1 cebola picada
- ½ abacaxi em cubos
- 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 2 jalapeños picados (membranas e sementes removidas)
- 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre branco
- 125 ml (1/2 xícara) de açúcar
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Na tábua de corte, usando uma boa faca, corte as pontas dos filés de porco.
- Em seguida, corte os filés de porco ao meio, para obter belos segmentos de cerca de 10 cm.
- Depois, corte cuidadosamente cada segmento ao longo do comprimento para obter tiras de filé de porco.
- Em cada tira de filé de porco, espalhe o presunto e o queijo e enrole tudo. Tempere com sal e pimenta.
- Em uma panela quente, em fogo alto, doure os pedaços de carne de porco em um pouco de óleo, 2 minutos de cada lado.
- Depois reduza o fogo e continue cozinhando por 5 a 6 minutos, virando os pedaços.
- Enquanto isso, em uma panela, doure a cebola e o abacaxi em um pouco de óleo por 2 a 3 minutos.
- Em seguida, adicione o alho, os jalapeños, o vinagre, o açúcar e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Verifique o tempero.
- Corte os pedaços de carne de porco em medalhões, decore com chutney e sirva com batatas fritas.
