VIEIRAS FRITADAS COM MOLHO DE CHOCOLATE BRANCO E VEGETAIS ASSADOS
Porções: 4
Preparação: 10 minutos - Cozimento: 25 a 30 minutos
Ingredientes
- 750 ml (3 xícaras) de cabeças pequenas de brócolis
- 750 ml (3 xícaras) de pequenas cabeças de couve-flor
- 2 dentes de alho picados
- 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga de cacau Mycryo® , Cacau Barry
- 1 chalota picada
- 2 raminhos de tomilho
- 125 ml (1/2 xícara) de vinho branco
- 60 ml (4 colheres de sopa) de creme 35%
- 125 ml (1/2 xícara) de chocolate branco Zephyr, Cacao Barry
- 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre balsâmico branco
- 1 limão, suco e raspas
- 125 ml (1/2 xícara) de caldo de legumes
- 15 ml (1 colher de sopa) de pimenta rosa esmagada
- 8 vieiras u10
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparação
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
- Em uma tigela, misture o brócolis, a couve-flor, um dente de alho e 30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga Mycryo® . Tempere generosamente com sal e pimenta.
- Em uma assadeira, coloque a mistura e leve ao forno por 15 minutos. Depois de 5 minutos, grelhe no forno.
- Enquanto isso, em uma panela, doure a chalota em 15 ml (1 colher de sopa) de manteiga Mycryo.® , 2 minutos. Adicione o segundo dente de alho, o tomilho e deixe dourar por 1 minuto em fogo médio.
- Depois deglaceie com o vinho branco. Deixe reduzir até secar.
- Adicione o creme de leite, o chocolate branco, o vinagre balsâmico branco, as raspas e o suco de limão, o caldo e deixe ferver por alguns minutos.
- Filtre tudo. Em seguida, adicione a pimenta rosa, o sal e a pimenta-do-reino. Livro.
- Cubra as vieiras com manteiga Mycryo® .
- Em uma frigideira bem quente e sem gordura, doure as vieiras por 1 minuto de cada lado.
- Na hora de servir, divida em cada prato a mistura de vegetais assados, arrume duas vieiras e adicione o molho de chocolate branco.
