POKÉ DE TOFU COM MOLHO DE AMENDOIM
Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Marinada: 4 a 24 horas – Cozimento: 4 a 6 minutosTofu
- 1 bloco de tofu firme, cortado em cubos (cerca de 450 g)
- 15 ml (1 colher de sopa) de gengibre ralado
- 1 dente de alho picado
- 30 ml (2 colheres de sopa) de mel
- 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre branco
- 30 ml (2 colheres de sopa) de molho de soja
- 60 ml (4 colheres de sopa) de óleo de gergelim
Molho de amendoim
- 90 ml (6 colheres de sopa) de azeite
- 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre branco
- 1 dente de alho picado
- 75 ml (5 colheres de sopa) de manteiga de amendoim
- 30 ml (2 colheres de sopa) de molho de soja
- 30 ml (2 colheres de sopa) de xarope de bordo
- 15 ml (1 colher de sopa) de molho picante
- Sal e pimenta a gosto
O recheio
- 1 l (4 xícaras) de arroz para sushi, cozido
- 375 ml (1 ½ xícaras) de grãos de milho
- 375 ml (1 ½ xícaras) de feijão edamame, cozido
- 500 ml (2 xícaras) de pepino fatiado
- 250 ml (1 xícara) de rabanetes, fatiados
- 500 ml (2 xícaras) de repolho roxo picado
- 500 ml (2 xícaras) de cenoura ralada
Preparação
- Em uma tigela, misture o tofu. gengibre, alho, mel, vinagre, molho de soja, óleo de gergelim e deixe marinar por no mínimo 4 horas e no máximo 24 horas.
- Em uma frigideira quente, grelhe o tofu em um pouco de óleo, 2 a 3 minutos de cada lado.
- Em uma tigela, para o molho, misture o azeite, o vinagre branco, o alho, a manteiga de amendoim, o molho de soja, o xarope de bordo e o molho picante. Verifique o tempero.
- Em cada tigela, divida o arroz cozido, depois o milho, o feijão edamame, o pepino, os rabanetes, o repolho roxo e as cenouras, por fim o tofu grelhado e, por cima, o molho de amendoim.
