CARNE DE PORCO VULCÃO
Porções: 4 – Preparação: 5 minutos – Cozedura: entre 15 e 20 minutos
Ingredientes
- 1 l (4 xícaras) de carne de porco moída de Quebec
- 60 ml (4 colheres de sopa) de óleo de gergelim
- 1 alho-poró, cortado em fatias finas
- 2 dentes de alho picados
- 15 ml (1 colher de sopa) de extrato de tomate
- 15 ml (1 colher de sopa) de mel
- 60 ml (4 colheres de sopa) de molho de soja
- 5 ml (1 colher de chá) de páprica doce ou picante, a seu gosto.
- 30 ml (2 colheres de sopa) de Sambal Oelek (molho picante)
- Sal e pimenta a gosto
Abobrinha salteada:
- 3 a 4 abobrinhas, cortadas em fatias de ½'' de espessura
- 45 ml (3 colheres de sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta a gosto
Polenta:
- 500 ml (2 xícaras) de leite
- 500 ml (2 xícaras) de caldo de galinha
- 250 ml (1 xícara) de fubá
- 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga
- 250 ml (1 xícara) de mussarela ralada
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Em uma frigideira quente, doure a carne de porco moída em um pouco de óleo de gergelim por 2 a 3 minutos ou até dourar.
- Adicione o alho-poró, o alho, o extrato de tomate, o mel, o molho de soja, a páprica e o Sambal Oelek. Verifique o tempero.
- Em uma frigideira quente, doure a abobrinha em um pouco de azeite por 2 a 3 minutos de cada lado.
- Adicione o alho e continue cozinhando por 2 minutos, em fogo baixo. Adicione sal e pimenta e verifique o tempero.
- Em uma panela, leve o leite e o caldo para ferver.
- Em fogo médio, adicione lentamente a semolina, mexendo sempre, e continue cozinhando por 5 minutos, sempre mexendo.
- Adicione a manteiga e a mussarela. Verifique o tempero.
- Em cada prato, divida a polenta, os legumes e a carne de porco picante.
