Receita COOK IT - Tataki de atum e salada morna

TATAKI DE ATUM E SALADA QUENTE

TATAKI DE ATUM

Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: 15 a 20 minutos

Ingredientes

• 1 bife de atum albacora
• 1 limão, raspas
• 3 ml (1/2 colher de chá) de flocos de pimenta
• 1 saco de mistura de especiarias
• 30 ml (2 colheres de sopa) de endro seco
• 15 ml (1 colher de sopa) de sementes de coentro, grosseiramente esmagadas
• 5 ml (1 colher de chá) de alho em pó
• 5 ml (1 colher de chá) de cebola em pó
• 30 ml (2 colheres de sopa) de pimenta moída
• 15 ml (1 colher de sopa) de tomilho seco
• 5 ml (1 colher de chá) de sal
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite

Preparação

• Em uma tigela, misture as raspas, a pimenta, o endro, o coentro, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta, o tomilho e o sal.
• Passe o lombo de atum na mistura de temperos preparada.
• Em uma frigideira bem quente, doure o atum no azeite, 1 minuto de cada lado.
• Corte o atum em fatias e sirva com salada.

SALADA DE FEIJÃO E QUINOA

• 750 ml (3 xícaras) de feijão verde, lavado e sem talos
• 250 ml (1 xícara) de quinoa cozida
• 4 rabanetes, cortados em fatias finas
• ½ cebola roxa, cortada em fatias finas
• Opção : adicionar uma cabeça de alface ou 500 ml (2 xícaras) de rúcula ??

O VINAGRETE (pode fazer com antecedência??)

• 1 limão, suco
• 45 ml (3 colheres de sopa) de óleo de gergelim
• 75 ml (5 colheres de sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela com água fervente e sal, escalde o feijão verde por 4 minutos. Depois, mergulhe-os em uma tigela grande com água fria ou gelada. Escorra e reserve.
2. Em uma panela, adicione a quinoa, o dobro do seu volume de água (500 ml / 2 xícaras) e uma pitada de sal.
3. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos (tenho certeza de que você tem sua receita)
4. Depois de cozido, deixe esfriar por alguns minutos, sem tampa.
5. Em uma tigela, misture o suco de limão, o óleo de gergelim, o azeite de oliva, o alho, o sal e a pimenta.
6. Adicione o feijão, a quinoa morna, os rabanetes e a cebola roxa. Verifique o tempero.
7. Decore com atum e sirva.