TAJINE DE FRANGO COM AZEITONAS E CUSCUZ
Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Cozimento: 50 minutos
Ingredientes
- 8 coxas de frango de Quebec
- 45 ml (3 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 15 ml (1 colher de sopa) de açafrão moído
- 30 ml (2 colheres de sopa) de coentro moído
- 30 ml (2 colheres de sopa) de cominho moído
- 1 pitada de açafrão
- 4 raminhos de tomilho, descascados
- 15 ml (1 colher de sopa) de mel
- 2 limões, descascados e fatiados
- 250 ml (1 xícara) de azeitonas verdes sem caroço
- 1L (4 xícaras) de água
- ¼ maço de salsa, folhas removidas, picadas
- 500 ml (2 xícaras) de grãos de cuscuz
- 30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga sem sal
- 500 ml (2 xícaras) de água fervente
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Em um tajine quente ou em uma caçarola quente, doure as coxas de frango cobertas com manteiga Mycryo ou na gordura de sua preferência.
- Adicione a cebola e o alho e refogue por mais 2 minutos.
- Adicione açafrão, coentro, cominho, açafrão, tomilho, mel, rodelas de limão, azeitonas verdes, água, sal e pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos. Verifique o tempero e adicione a salsa.
- Enquanto isso, em uma tigela, adicione e misture os grãos de cuscuz, a manteiga, a água fervente e o sal. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 5 minutos. Usando um garfo, quebre os blocos de sementes e misture para deixar a semolina leve. Verifique o tempero.
