СВИНАЯ ОТБИВНАЯ НА ГРИЛЕ СО СПЕЦИЯМИ И СВИНАЯ ВЫРЕЗКА С МОЛОКОМ
Порции : 2 x 4 - Подготовка : 10 минут - Маринад : 12 часов - Время приготовления : 20 или 50 минут
Общие ингредиенты
- 2 л (8 чашек) 2% молока
- 4 квебекские свиные отбивные на кости
- 2 свиные вырезки
- 2 луковицы, тонко нарезанные
- 4 зубчика чеснока, измельченные
- 1 лавровый лист
- 15 мл (1 ст. л.) смеси трав Прованса
- 15 мл (1 ст. л.) меда
- Соль и перец по вкусу
Ингредиенты для свиной отбивной на гриле
- 30 мл (2 столовые ложки) смеси приправ для стейков Montreal
- 125 мл (½ чашки) 35% сливок
- 125 мл (½ чашки) каперсов
- 1 лимон, сок
- 2 щепотки перца эспелетт
- 15 мл (1 столовая ложка) меда
- 4 порции картофельного пюре
- 4 порции овощей на гриле
- 60 мл (4 ст. л.) жира по вашему выбору (сливочное масло, растительное масло или масло какао Mycryo)
- Соль и перец по вкусу
Ингредиенты для свиного филе с молоком
- 1 кубик овощного бульона
- 1 щепотка молотого мускатного ореха
- 30 мл (2 ст. л.) кукурузной муки, разведенной в небольшом количестве воды
- 4 порции вареных зеленых овощей
- 4 порции вареного риса
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
В миску или герметичный пластиковый пакет добавьте молоко, отбивные, филе, лук, чеснок, лавровый лист, травы де Прованс, мед, соль и перец и перемешайте. Накройте или запечатайте и оставьте мариноваться в холодильнике на 12 часов.
Приготовление отбивных
- Выньте свиные отбивные из маринада и обмажьте их смесью приправ для стейков Montreal.
- На раскаленной сковороде обжарьте мясо в масле Mycryo или в жире по вашему выбору в течение 2 минут с каждой стороны.
- Добавьте сливки, каперсы, лимонный сок, перец чили и мед и тушите на медленном огне 15 минут. Проверьте приправы.
- Подавайте с картофельным пюре и овощами гриль.
Приготовление свиного филе
- Поместите весь маринад и филе свинины в форму для запекания.
- Добавьте бульонный кубик и мускатный орех и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 45 минут.
- Выньте мясо.
- Добавьте в запеканку разведенную кукурузную муку, перемешайте и доведите до кипения. Проверьте приправы.
- Верните мясо в соус.
- Подавайте с зелеными овощами и рисом.
