ГРАВЛАКС С САЛМОНОМ
Количество порций : 12
Время приготовления : 15 минут
Ингредиенты
- 300 г (10 унций) центрального филе лосося, с костями и обрезками
- 250 мл (1 стакан) крупной соли
- 250 мл (1 стакан) сахара
- 10 розовых горошин перца, раздавить
- 1 звездочка аниса, измельченная
- 5 мл (1 ч. л.) семян фенхеля
- 30 мл (2 ст. л.) джина
- 10 ягод можжевельника, раздавить
- 1 пучок укропа, листья удалить и измельчить
- 2 лимона, цедра
- 2 лайма, цедра
Приготовление
- В миске смешайте соль, сахар, перец, анис, семена фенхеля, джин, ягоды можжевельника, укроп и цедру. Важно, чтобы все было хорошо перемешано. Отложите в сторону.
- Разложите на рабочей поверхности большой лист липкой пленки, выложите на него половину приготовленной смеси специй, сверху положите лосося и покройте оставшейся смесью специй.
- Заверните лосося в полиэтиленовую пленку,
- Охладите по крайней мере в течение 12 часов.
- Промойте лосося в холодной воде, чтобы удалить смесь специй, промокните салфеткой и высушите. Оставьте в холодильнике в открытом виде на 24 часа.
- С помощью ножа нарежьте тонкими ломтиками.
PS: Вы можете добавить свекольный сок или другие соки, чтобы придать лососю цвет.
